东兴春卷是广西东兴地区的特色小吃，其特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁。以下是东兴春卷的做法：
材料：
- 春卷皮：若干张
- 猪肉末：适量
- 虾仁：适量
- 胡萝卜：适量
- 香菇：适量
- 青葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 香油：适量
- 植物油：适量（用于炸春卷）
做法：
1. 准备馅料：将猪肉末、虾仁、胡萝卜、香菇切细丁，姜切末，青葱切碎。
2. 将切好的蔬菜和肉末放入碗中，加入适量的酱油、盐、鸡精、胡椒粉和香油调味，再加入适量的生粉作为粘合剂，搅拌均匀成馅料。
3. 取一张春卷皮，放入适量的馅料，卷起两端后再从一端开始卷向另一端，卷成春卷形状，并用少许水涂抹在春卷皮边缘以封口。
4. 在锅中倒入足量的植物油，烧至五成热左右（约150℃-160℃），放入卷好的春卷。
5. 中小火炸至春卷表皮金黄酥脆，捞出沥干油分。
6. 将炸好的春卷摆放在盘中，可以搭配蘸料一起食用。
提示：
- 馅料可以根据个人口味添加其他蔬菜，如白菜、木耳等。
- 春卷皮在卷制前可用湿布覆盖保持湿润，防止干裂。
- 炸春卷时油温不宜过高，以免外表炸焦而内部未熟。
- 炸好的春卷外皮酥脆，内馅多汁，食用时小心烫嘴。
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
