食材：
高筋面粉，茄子，五花肉，发酵粉，黄豆酱
做法：
把1斤半的面粉放入面盆，杯子里面放入40度温水，用勺子舀一勺发酵粉，把发酵粉放入40度温水内，调匀
在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状，将面粉揉成光滑的团。放入面盆
将煤气打开，调到最小火，将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了
茄子去皮切成丁，放入一个大碗里面
在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟
把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水
准备好一块五花肉，将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅
取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）
取锅，放入少量的油
取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒
放入黄豆酱，继续翻炒
再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐
按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯
1.和面，发酵粉温水化开，倒入面粉中，和成团
2.和馅，茄子洗净去皮切小丁，猪肉剁碎，加入油，盐，香油，酱油，葱花
3.发酵至两倍大
4.揉面，搓成长条，切成剂子，
5.擀成面片就可以包了
6.入锅蒸，水开后再15分钟左右就可以关火了
