通常不放酱油因为韭菜本身就有比较浓郁的味道，如果再放酱油可能会使馅料过于咸重，口感不好。
不过，如果你喜欢口感重一些的饺子，可以根据自己的口味适量加入酱油调味。
除了酱油，有些人可能会在韭菜馅里添加生姜或蒜等调料，这些调料不但能增加口感层次，还有助于消除油腻感，使饺子更加美味。
当然，对于不同的人来说，添加不同的调料也会有不同的口感享受。
一般不放。通常情况是韭菜馅所指的是：韭菜、鸡蛋、粉丝。
制作方法是：
⒈韭菜切碎；
⒉粉丝用水泡软并切成小碎段；
⒊鸡蛋打碎搅匀，炒锅里放油，待油热将鸡蛋倒入翻炒成小碎块，这时关火，并就热将切好的韭菜倒入锅里翻炒一下；
⒋最后，将以上几种馅料混合并放入调料就等包了。
