海参发好后为什么会缩小（海参发好了为什么会缩水）

        海参含有蛋白质量很高，蛋白质遇到热就会挛缩，缩小。

       如果我们把发好的海参再拿来煮很久的话，它是会变小一点的，因为这样就把海参里面的水分都煮出来的。泡发海参的过程中会煮海参，所以它泡发完之后就可以直接吃了。

        在泡发海参时，应先将它纯净水中泡发一天，然后再把它放入煮沸的纯净水中煮十五分钟左右，最后再把它放入纯净水里泡三五天即可。

海参营养成分很多，其中含有蛋白质量很高，蛋白质遇到热就会挛缩，缩小。

泡发后的海参 就不会缩小了。