首先要准备适量粉肠，然后用清水给它清洗几遍，把粉肠表面粘液洗掉一部分。
清水简单清洗后的粉肠，我们还要往里面加入少许的食盐，以及适量的面粉，并再次对它进行抓揉。
将粉肠表面的粘液洗掉以后，它的腥味就没有了，接着把粉肠分成小段，切成五厘米左右，装????大碗中备用。
准备一些配料，大蒜葱姜和小米辣备用。
粉肠腌制方法如下
粉肠洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟,放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀,放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀,放一小勺干淀粉,拌匀再腌制15分钟。
粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
