1、羊腩1斤、腐竹2支、姜一块、蒜半个、八角1只、桂皮一小块、甘草1段、草果一只、辣椒干2只、红萝卜1/4条、芹菜一棵、冰糖5克、米酒2匙、生抽3匙、柱候酱2匙、油适量，盐酌情放。
2、浸泡腐竹，羊腩斩件，清洗洗干净后冷水入锅，锅中放入少许米酒，姜片，烧开撇去浮沫，汤清时捞出羊肉沥干水备用。
3、锅里放入2匙油，小火把蒜头煎至金黄后连油带蒜头装起备用。
4、炒锅里放入羊腩，干炒至完全没有水分后装起。
5、把刚才煎蒜头的油倒回锅中，放入5克的冰糖，小火把冰糖烧至融化变成浅褐色，把羊肉炒出漂亮的糖色。
6、放入姜片，沿锅边溅入米酒，翻炒至香味出来时候加入生抽继续翻炒，这时候的色泽很吸引人，不过后面加水以后肉色还会变淡的。
7、舀入2小匙柱候酱，放入之前煎好的蒜头，翻炒均匀，加入高过肉面的开水，放入各种香料。然后转入砂锅慢炖1.5个小时左右。
8、1.5个小时左右检查肉，用筷子能轻轻的插入肉内，再试吃一小块，有点嚼劲就差不多了。
9、把泡软的腐竹加入羊肉锅中。
10、出锅前再放入芹菜红萝卜拌匀即可，砂锅的余温会让这些配菜熟透的，至于盐需不需要加，在加入腐竹前试吃的时候就可以知道了。
用料 羊腩或者羊排 2斤 炸腐竹 10块的量 八角桂皮 适当 柱候酱 两勺 冰糖 一小块 生抽 适当 盐 适当 蒜头 适当 姜片 适当 米酒 适当 腐竹焖羊肉的做法 羊腩洗净 切块 锅里放米酒姜片 冷水放入羊腩 烧开捞起备用 锅里放油 蒜头别拍放下 煎黄捞起连接油捞起 炒锅放入羊肉 炒干炒 把油放入锅里，加入冰糖，小火煮成微焦黄色放入姜片 加米酒 翻炒至味出加入两勺柱候酱，放入蒜头，将酱倒入砂锅 加羊肉 放水 ，调味 加香料炒一会加水 到盖过羊肉还要高一点 ，然后焖1.5h 中火打开盖子看水，让后翻一下转小火，继续焖1.5h 加入腐竹 煮软 由于是炸的这种 要煮软一点还是很好吃哦
