芥末粉是生磨的还是炒过之后磨的（芥末粉的正确制作方法）

芥末籽做芥末粉需要炒熟。芥菜籽做芥末的时候还可以把它放在无油无水的锅中，用小火慢慢炒熟，再它降温以后研成细末，这时得到的芥末粉可以保存起来，平时想吃时取出少许直接放到食品划者菜品就可以，能提ζ增香也能去除食材的腥膻ζ。

是生磨的，我一个朋友的兄弟开日料店，每次跟他去那里老板就拿块辣根，在一个类似细钉板的东西上起劲地顺时针转圈磨啊磨，几分钟才能磨出一小撮。

这样磨出来的没现成的芥末那么冲，但其实我还是更喜欢现成的。