用料
油 40克
毛豆 450克
豆瓣酱 20克
耗油 8克
生抽 15克
盐 3克
水 170克
鸡精 1克（可不放）
豆瓣酱毛豆的做法步骤
步骤 1
毛豆脱去外套就是青豆，清洗干净，沥水待用。
步骤 2
热锅冷油，这也是养锅的步骤。
步骤 3
待油热转小火后放入青豆，翻炒至变色。
步骤 4
加入豆瓣酱翻炒均匀。
步骤 5
加入生抽、耗油翻炒几下。
步骤 6
加入适量水（沫过青豆即可）、盐，大火煮开转小火约煮8-10分钟。
步骤 7
关火，放入鸡精翻炒均匀。 汤汁不要煮干，那样更入味。
步骤 8
出锅，盛入盆中。
用料 豆瓣酱 适量 盐 适量 油 适量 毛豆 半斤 酱爆毛豆的做法 1、毛豆剪去两边洗静沥水2、毛豆倒入盆放一勺盐用手搓一下入味15分钟3、锅中水烧开放毛豆不加盖煮约15分钟至毛豆熟透4、捞起毛豆浸入冷水凉透5、沥干水6、锅中放油爆香豆瓣酱7、倒入毛豆翻炒使毛豆入味8、出锅装盆
