牛肉烀熟了怎么是红色（煮好的牛肉怎么定型）

煮熟的牛肉发红是因为肉本身肉质的原因,红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白,能够将氧传送至动物的肌肉中,所以煮熟的肉发红其实是肌红蛋白的颜色。