扁豆晒干的过程中，通常先进行蒸煮，然后再晒干。以下是具体的步骤：
1. 将扁豆清洗干净，沥去多余的水分。
2. 蒸煮：在锅中加入适量的水，烧开后倒入扁豆。蒸煮的过程中，可以用筷子翻动扁豆，使其受热均匀。蒸煮时间约为 10-15 分钟，直到扁豆熟透。
3. 捞出扁豆：蒸煮好的扁豆捞出，放在筛子上，沥干多余的水分。
4. 晒干：将沥干水分的扁豆均匀地摊放在室外，确保阳光可以照射到每一个角落。在晒干的过程中，可以适当翻动扁豆，以加快干燥速度。
5. 收干：在扁豆完全晒干后，将其收拢在一起，慢慢收干。
6. 储存：将晒干收拢的扁豆放入密封容器中，存放在干燥、通风的地方。
所以，扁豆晒干的过程中，需要先进行蒸煮，使扁豆熟透，然后再晒干。这样可以确保扁豆干燥均匀，口感鲜美。
扁豆晒干后一般是先煮熟再食用。晒干的扁豆需要先泡水软化，然后进行煮熟，这样可以确保豆子内部的营养成分充分释放出来，也更容易消化吸收。在烹饪过程中，可以加入一些调料来增添风味，或者将煮熟的扁豆用于制作其他菜肴。总之，煮熟的扁豆更容易食用和消化，也更符合人体的吸收需求。因此，晒干的扁豆一般是煮熟后食用。
