材料：
猪尾巴500克，兔肉500克。
配料：
豆瓣酱、盐、耗油、白芝麻、葱、八角 、香叶、开水、猪油、干红辣椒、姜、生抽、老抽、橘子皮
做法：
1、将猪尾巴拔毛清洗干净，切成3厘米的段。
2、切好后用耗油，盐腌制30~1小时。
3、准备大料。
4、炒锅置油烧至3层热下入豆瓣酱炒香。
5、炒香以后放入猪尾巴生抽、老抽炒香。
6、炒香后加适量的开水，放入大料，橘子皮、辣椒、适量的盐大火烧开。
7、倒入压力锅压15~30分钟，压熟之后到入炒锅大火收汁，汁未收干时勾少许的芡。
8、起锅装盘后撒上芝麻，葱花即可。
猪尾巴、兔肉，料酒、花椒、糖、八角、盐、蒜、辣椒、酱油、姜。
1、猪尾巴，兔肉洗净焯水后放炒锅炒个糖色后，放适量八角，花椒，干辣椒，料酒，生姜，蒜，少量红烧酱油炒均并加入一点水再炒一两分钟。
2、把猪尾巴，兔肉倒至砂锅内，加入适量水（大概没过猪尾巴就可以了）。大火烧开转中小火慢炖，直至剩余少量汤汁，加入适量盐炒均。
3、大火收汁，盛盘即可。
