一.通过外貌鉴别
外貌鉴别只能分出老年、中年或幼年，而不能判断准确年龄。
一般年轻的牛被毛光亮、细密，皮肤柔润、富有弹性，眼盂饱满，目光明亮，举动活泼。
老年牛则与此相反，其皮肤干枯，缺乏光泽，眼盂凹陷，目光呆疆眼圈上皱纹多，行动迟钝。所以大家一定要记住，外貌鉴别不能判断其准确的年龄。
水牛除有上述变化外，随着年龄的增长毛色愈变愈深，毛的度越来越稀。
二．根据角轮鉴别
角轮就如数的年轮，角轮一般是饲草饲料匮乏季节，或在怀孕期间由于营养不足形成的。正常情况下，母牛每年分娩1次，出现一个泌乳高峰，角上通常就会形成一凹轮。所以，角轮数加初次配种年龄，即为该母牛的年龄。
奶牛初配年龄一般在18月龄，第一个泌乳高峰在3 岁左右，因此在3岁出现第一个角轮。
由于形成角轮的原因比较复杂，可导致角轮分辨不清，确定实际数目比较困难，所以，通过这种方法判定年龄的准确性不高。
如母牛出现空怀、流产、患病等情况时，角轮的深浅、粗细和宽窄就会有差别。例如，营养好的，角轮浅、界限不清，不易判定; 母牛空怀，角轮间距离则不规则；奶牛患病或营养不平衡时，有可能在一年中不止形成一个角轮。
所以，一般情况下只计算大而明显的角轮，否则容易导致判定错误。另外，根据角轮的形状和数目，可以看出奶牛的泌乳能力，如果角轮清晰，说明产奶量高; 角轮模糊或数目少，说明该牛可能有空怀现象或产奶量低。
