回答如下：如果驴肉煮了不烂，可以采取以下几种方法：
1. 继续煮烂：将驴肉继续煮至软烂，可以加入些许醋或者姜片来帮助软化肉质。
2. 切成小块：将驴肉切成小块，再煮或者炖，这样可以让肉质更容易烂熟。
3. 加入调料：驴肉煮不烂可能是因为肉质较老，可以加入些许调料如花椒、姜片、八角等来煮，这样可以增加香味，也有助于软化肉质。
4. 用压力锅煮：将驴肉放入压力锅中煮烂，这样可以节省时间和能源，同时也能保持肉质的鲜美。
5. 用炖盅炖：将驴肉放入炖盅中，加入适量的水和调料，用文火炖数个小时，直到肉质烂熟。
无论采用哪种方法，都需要耐心和时间，让驴肉充分软化烂熟，才能达到理想的口感和营养。
加啤酒就能煮烂，在做驴肉的时候往往因为驴肉的品质会出现煮不烂的情况，加点啤酒或者白酒这样不仅仅能把驴肉煮烂，也能提鲜，去除腥味。
