牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。
准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。
准备胡萝卜一个，也切成同样的滚刀块备用。
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
牛腹部的肉就是牛腩肉，有肥有瘦，特别适合炖着吃，可以做西红柿炖牛腩，或者清炖牛腩都可以，先把牛腩切块 焯水，然后放入葱段，姜片，干辣椒，一小包炖肉料炖两个小时，然后放切好的西红柿，土豆，再炖半小时就可以了
