主料:
猪肠 150克
酸菜 400克
辅料:
油适量 盐0.5勺 糖2勺 生抽1勺 泡姜20克 泡椒20克 大蒜10克 小葱15克
酸菜肥肠的做法:
步骤1 所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片
步骤2 锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽
步骤3 起油锅，把蒜片放入爆香
步骤4 放入大肠爆炒
步骤5 加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色
步骤6 酸菜放入锅内
步骤7 加入泡椒粒
步骤8 翻炒片刻，放入适量的糖，中和味道
步骤9 临出锅前放入葱段
步骤10 大火炒匀，即可出锅
主料 猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许 葱花、香菜少许 豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许 白糖1小勺
酸菜肥肠的做法步骤
1. 猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗。
2. 锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼。
3. 过冷河，放凉水里泡一会 。
4. 蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟。
5. 豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟 。
6. 姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用。
7. 酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）。
8. 锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、。
9. 再加上1勺红油豆瓣酱爆一下 。
10. 倒入腌好的大肠大火爆炒5～10分钟左右，备用 。
11. 沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下。
12. 倒入酸菜拌一下。
13. 把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7～10分钟 。
14. 准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！
