蒸排骨是一道非常简单易做的家常菜，以下是一种简单的做法：
所需食材：
- 排骨 500 克- 姜片 5 片- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量- 生抽 适量- 食用油 适量
- 葱段 适量
烹饪步骤：
①. 排骨切段，用清水浸泡洗净。
②. 将排骨倒入锅中，加入清水没过排骨，加入姜片和料酒，大火煮沸。
③. 将煮沸后的排骨捞出，放入碗中，加入适量盐、生抽、食用油拌匀，码放成一层。
④. 锅中加入适量清水，放入蒸架，将排骨碗放入蒸架上，加入葱段，盖好锅盖。
⑤. 大火蒸 20-30 分钟，至排骨熟透，表面微微上色即可。
⑥. 蒸好的排骨取出，撒上适量葱花即可。
温馨提示：
❶. 煮排骨时，加姜片和料酒可以去腥增加口感。
❷. 调味时，视个人口味而定。
❸. 蒸排骨的时间一定要掌握好，过久会导致排骨变得过于烂糊。
❹. 在蒸排骨时，加入葱段可以提高香味。
猪小排300公克，辣椒2根，紫酥梅150公克，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，B.香油30㏄做法1.猪小排剁小块，以流动的冷水冲洗，去血水后捞起沥干水份备用。
2.辣椒洗净切细丝；紫酥梅略捏碎，备用。
3.将作法1的猪小排块倒入盆中，加入所有调味料A、作法2的紫酥梅及辣椒丝，充分搅拌均匀至水份被排骨吸收。
4.于作法3的盆中加入香油拌匀，放入蒸笼（以大火）蒸煮约20分钟即可。
