为什么爱吃剁椒鲢鱼头呢（为什么很多人喜欢吃剁椒鱼头）

因为口感好，营养价值高。

所以是做剁椒鱼头的选重要食材之一。花鲢鱼头占体长的三分之一，营养丰富，具有下火、润泽肌肤、提高体质等功效。

鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

因为那是在水库的深水中长大的鲢鱼，水质好，鱼健康，味道也好。

餐饮菜单上有影响力的鱼头菜品，除了天目湖鱼头和剁椒鱼头，其他还有干焗鱼头、拆烩鱼头等，另有以鱼头为主材的火锅，号称鱼头火锅，或者美蛙鱼头火锅。