要保存幼蝉过夜不变色，首先要确保蝉体表干燥。将幼蝉放置在通风良好的环境中，避免阳光直射。可以使用干燥剂如硅胶或食盐，将其放置在容器中，但要避免直接接触蝉体。
另外，可以将幼蝉放入密封袋中，然后将其放入冰箱冷藏室中，但要注意不要冷冻。最后，尽量减少幼蝉的触摸，以免对其造成损伤。这些方法可以帮助保持幼蝉的颜色不变，使其在观察和收藏时更加美观。
金蝉保存不发黑，将金蝉洗净，用清水煮8成熟，冷冻，第二天装入真空袋中，抽去空气。真空包装的保存时间更久。在冷冻的过程中不会发黑，颜色金黄美观。
如果新鲜的知了是放在冰箱的冷冻层，出现了变黑的情况，考虑是保存的方式不对，导致知了与空气接触太多氧化变黑、变灰了，这种情况的金蝉没有变质，是可以吃的。
