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凉粉卤做法(太原凉粉卤的做法)

凉粉卤做法(太原凉粉卤的做法)

更新时间:2024-12-05 22:31:44

凉粉卤做法

原料

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绿豆淀粉 (250克)

水 (1250克)

盐 3克

生抽 1汤匙

蒜末 适量

醋 2汤匙

糖 1茶匙

凉白开 适量

辣椒油 1茶匙

黄瓜丝 适量

1/绿豆淀粉。

2/绿豆淀粉加250克冷水,搅拌均匀。

3/煮锅加1000克水,烧开。

4/煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊,改小火,快速贴底搅拌。

5/一直快速搅拌,煮至透明即可关火。

6/倒入不沾盘中。

7/放至冷却凝固。

8/切块。

9/碗里放入所有调料,拌匀。

10/碗里放入凉粉,放黄瓜丝,淋上碗汁即可。

11.美味又好吃的凉粉卤做法完成开吃了。

烧一锅水,水里放少许五香粉,少许生抽提味,切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花,卤汁好了待用。

2、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥,然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。

3、准备生抽,醋,芥末(最好是吃饸饹的那种芥末的芥末,没有的话芥末油也行),食盐,油泼辣子,烧饼,凉粉。

4、发面饼在碗里掰好,铺上凉粉,下来的次序很重要:先浇卤汁,然后是少许食盐,下来依次是蒜水,生抽,醋,芥末,芝麻酱,油泼辣子,切记,最后放芝麻酱和油泼辣子,而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。

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