原料
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绿豆淀粉 (250克)
水 (1250克)
盐 3克
生抽 1汤匙
蒜末 适量
醋 2汤匙
糖 1茶匙
凉白开 适量
辣椒油 1茶匙
黄瓜丝 适量
1/绿豆淀粉。
2/绿豆淀粉加250克冷水，搅拌均匀。
3/煮锅加1000克水，烧开。
4/煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊，改小火，快速贴底搅拌。
5/一直快速搅拌，煮至透明即可关火。
6/倒入不沾盘中。
7/放至冷却凝固。
8/切块。
9/碗里放入所有调料，拌匀。
10/碗里放入凉粉，放黄瓜丝，淋上碗汁即可。
11.美味又好吃的凉粉卤做法完成开吃了。
烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。
2、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。
3、准备生抽，醋，芥末（最好是吃饸饹的那种芥末的芥末，没有的话芥末油也行），食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。
4、发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，下来的次序很重要:先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，切记，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。
