原料
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绿豆淀粉 (250克)
水 (1250克)
盐 3克
生抽 1汤匙
蒜末 适量
醋 2汤匙
糖 1茶匙
凉白开 适量
辣椒油 1茶匙
黄瓜丝 适量
1/绿豆淀粉。
2/绿豆淀粉加250克冷水,搅拌均匀。
3/煮锅加1000克水,烧开。
4/煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊,改小火,快速贴底搅拌。
5/一直快速搅拌,煮至透明即可关火。
6/倒入不沾盘中。
7/放至冷却凝固。
8/切块。
9/碗里放入所有调料,拌匀。
10/碗里放入凉粉,放黄瓜丝,淋上碗汁即可。
11.美味又好吃的凉粉卤做法完成开吃了。
烧一锅水,水里放少许五香粉,少许生抽提味,切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花,卤汁好了待用。
2、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥,然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。
3、准备生抽,醋,芥末(最好是吃饸饹的那种芥末的芥末,没有的话芥末油也行),食盐,油泼辣子,烧饼,凉粉。
4、发面饼在碗里掰好,铺上凉粉,下来的次序很重要:先浇卤汁,然后是少许食盐,下来依次是蒜水,生抽,醋,芥末,芝麻酱,油泼辣子,切记,最后放芝麻酱和油泼辣子,而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。