你做的红烧肉很硬可能是由于以下几个原因:
1.肉选错了,应该选用猪五花肉,切忌选肉瘦筋多的部位;
2.烹饪时间过长,或温度过高,导致肉质变硬;
3.加热方式不正确,应该先用冷水将肉煮沸后撇去血沫,再放入锅中加料汆烫后,再放入开水中煮30分钟后转小火慢炖,待肉烂熟后再继续烧制至入味。如果想要红烧肉口感更加鲜嫩,可以适当加入些醋、酱油调味。
做红焖肉虽然很多人都会做,但各有各的做法,我做红焖肉也有自己的方法。
首先把切好的肉块儿加葱姜加料酒超一下水 ,捞出后油锅煸炒,炒出油后将肉捞出,起锅烧油,加冰糖炒出糖色,加汤加葱姜花椒大料香叶倒入高压锅压烂,再倒入铁锅收汤。(加料等其它方法都是一样的)