西葫芦是葫芦科南瓜属植物，果实可作蔬菜。
形态特征：
1、叶：叶柄粗壮，被短刚毛，长6到9厘米；叶片质硬，挺立，三角形或卵状三角形，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉在背面稍凸起，两面均有糙毛。
2、花：卷须稍粗壮，具柔毛，分多歧。雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，常向基部渐狭呈钟状，分裂至近中部，裂片直立或稍扩展，顶端锐尖。
3、果实：果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大，但不成喇叭状。果实形状因品种而异；种子多数，卵形，白色，边缘拱起而钝。
西葫芦是一种一年生蔓生草本植物，其形状因品种而异。它的外皮是淡绿色的，果皮十分光滑，多数呈圆筒形。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂稍粗大。花冠黄色，种子为卵形，白色或浅黄色，长约20毫米，边缘拱起而钝。西葫芦的果实由子房发育而来，并在其中贮藏种子。它通常在夏季开花、结果，有时也会在春季或秋季开花。西葫芦的果实呈圆筒形，长度因品种而异，通常为10-20厘米。果肉非常厚实，呈淡绿色，味道清淡爽口。西葫芦的种子位于果实的中心，呈白色或浅黄色。
西葫芦的叶子非常大，呈心形，叶脉非常明显。它的茎非常粗壮，有棱沟，能够攀爬生长。西葫芦对于土壤和气候的要求并不高，适应性强，可以在许多地方生长。它是常见的蔬菜之一，可以用来炒菜、烤菜或作为其他菜肴的配菜。
