1. 准备材料：新鲜鸭蛋、盐、炭灰或石灰。
2. 将鸭蛋清洗干净，用针头在顶部轻轻扎一个小孔，然后放入清水中浸泡30分钟，去除表面的脏物和异味。
3. 取一个干净的容器，放入一层盐，然后将鸭蛋放入容器中，再覆盖一层盐，重复这个步骤，直到所有鸭蛋都被盐覆盖。
4. 把腌制好的鸭蛋放入一个密封的容器中，然后放入炭灰或石灰，使其完全覆盖住鸭蛋，密封容器。
5. 把容器放在阴凉干燥的地方，腌制时间根据个人口味而定，大约需要4-6周，期间每周翻动一次蛋，以保证腌制均匀。
6. 腌制好的咸蛋黄取出，用水清洗干净，再用厨房纸巾擦干，即可食用或用于烹饪。
需要注意的是，腌制咸蛋黄的过程需要注意卫生，以避免食品污染。另外，在腌制时，炭灰或石灰的数量需要控制好，以免过多导致过咸或过硬。
买来的咸蛋黄，大火蒸10分钟至熟
