秋大白菜是我国农村传统的栽培方式，大白菜喜欢凉爽的气候，叶球的生长期间要求温度在12～18度，这一栽培季节的环境与大白菜的习性吻合，生育的前期处于温度较高的季节，结球在冷凉的季节，收获后即在寒冷季节，适宜贮藏。
大白菜不宜连作，也不适宜与其他十字花科的蔬菜轮作，前茬最好是洋葱，大蒜，黄瓜，西葫芦，豇豆等作物，其次为番茄，茄子，辣椒等。
种植的方法是，根据当地的气候条件，土壤条件，生产条件，市场的需求，消费习惯来选择适宜的品种。
然后开始整地施肥，选择地势平坦，排管良好的，疏松肥沃的壤土或者是轻黏土，要把前茬作物的杂质清理干净，深翻土地，施足腐熟的农家肥，适量的过磷酸钙，硫酸钾，草木灰，要把地犁透，耙细耙平。
播种在北方一般是直播。时间要合适，不宜过早也不宜过迟。长江的中下游地区一般在8月份的中旬左右为宜。
出苗以后要防止幼苗拥挤徒长，要及时间苗，一般间苗是2～3次。直播的大白菜在团棵期定苗。如果遇到高温干旱宜晚间苗，晚定苗。在间苗和定苗以后及时浇水，防止幼苗的根系松动影响了吸水而萎蔫。
合理密植，追肥浇水，中耕除草，整个生长期要中耕2～3次，按照“头锄浅，二锄深，三锄不伤根”，的原则进行。同时进行病虫害的防治措施。
（一般在播种后灌水前，每亩用48%氟乐灵乳油100～200ml加水50～100L均匀喷洒地面，除草的效果可达90%以上，对菜苗没有影响，这个是来自《现代蔬菜栽培技术手册》）
大白菜要适时采收，不宜过晚的。
临近秋季，种植大白菜的朋友也逐渐多了起来，对于大白菜的施肥，河南莲味宝相关专家表示：大白菜想要获取一个好的收成，施肥方面很关键。对于，河南莲味宝专家也给出了一些简单的建议，比如说大白菜前期浇完水或雨后，可将化肥撒施于畦面或株行间这种方法相对比较简单。 大白菜浇水时，把定量化肥撒在水沟内溶化，随浇水渗入根系周围的土壤内，这也是相对简单，省工省时，劳动量较小的施肥方法。在大面积出现严重缺肥症状时，可以作为首选追肥方法。 叶面喷肥所使用的肥料，除了尿素、磷酸二氢钾、硫酸钾、硝酸钾、复合肥等常用的肥料外，市场销售的含大量元素和各种氨基酸成分的肥料具有一定的效果。但蔬菜生长发育所需要的营养物质主要来自于基肥和其他的追肥，叶面喷肥只能作为辅助施肥措施。 ？白菜生长中后期，可以采用埋肥的施肥措施，施用时要注意安全，离根太近容易损伤根系，为防止产生负效应，埋施后一定要及时浇水，使肥料浓度降低，提高肥效。大白菜管理中除注意及时追肥外，可以结合治虫进行多次叶面喷肥。这种施肥方法用量少，肥效快，并可避免养分被土壤固定，是一种省工、有效的施肥方法。
