茶树菇是不会烂的,它的纤维很多很百硬。一般吃上面的,下面的茎不要吃。新鲜的茶树菇煮个五六分钟左右既可以熟透 ，如果干的茶树菇就比较费时间，需要提前用温水泡发，用普通的煲汤锅需要煮上一两个小时才能达到最佳的口感，放高压锅十几二十分钟就可以了。
减掉硬蒂
用剪刀把茶树菇的菌柄末端的硬蒂剪掉，这个部位容易存泥沙，也很难清洗。
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温水浸泡
剪好的茶树菇放在盆内，用清水把茶树菇表面的浮沫给洗干净，再往容器内倒入60度的温开水，水量以没过茶树菇为宜。
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加入白糖
往盆内加入一勺白糖，搅拌至融化，白糖可以加快茶树菇变软，缩短泡发时间。
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浸泡30分钟
泡发30分钟的时间，干的茶树菇就变得很软了，捞出控干水分即可用来烧菜。
