方法/步骤
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准备工作:黄豆洗干净浸泡一晚(建议: 夏天泡水约4-5小时, 冬天约9-10小时)，备妥搅拌机, 两个过滤篮密织过滤布及布袋，盐水适量。
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将泡好的黄豆再次清洗沥干后, 分次均分黄豆与水量, 用搅拌机打成细致的浓浆,倒入纱布袋中, 用手反复搓揉出纯豆浆.(注: 留在纱布袋中的豆渣倒出来, 可以煎成咸或甜口的豆渣饼。
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将豆浆表面浮泡略捞除掉, 开大火加热, 边加热边搅动一下, 以免煳锅底,煮至豆浆滚起即可关火, 准备点浆, 豆浆用大勺一边搅拌一边慢慢加入盐水, 慢慢豆浆会変化出现小花, 大小约如玉米粒状即可停止搅拌
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略舀出豆腐花裡的水份, 然后将整锅豆腐花倒入铺好过滤布的篮子裡,略整平包好, 盖上另一个篮子, 再压重物(我用一盆水压), 压至不出水即可，取出已形成的豆腐!
主料
黄豆300g
辅料
调和油适量
食用盐水点豆腐的家常做法：
步骤1
将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。
步骤2
用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。
步骤3
因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍。
步骤4
黄豆提前一天浸泡至发。
步骤5
将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入紫甘蓝汁。我的豆浆机每次最多装120克干豆发好的黄豆，豆浆桶的水量上限为1500ML，加豆后倒入1200ML水正合适。
步骤6
分两次将黄豆+紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和水1：4的比例将盐卤化开搅拌匀。
步骤7
两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80－90度之间时，就可以点卤了。
步骤8
用筷子或最小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中，速度大概2秒1滴。
步骤9
滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆，慢慢地豆浆就会开始有变化，出现絮状物。
步骤10
10－15分钟滴完，豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟。
步骤11
豆腐盒放入蒸锅，将干净纱布铺在豆腐盒里，把絮状豆花全部盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流走。
步骤12
上面用纱布包好，装豆腐盒盖子盖好。
