1、新鲜排骨冷水下锅，开火，锅开之后祛除血沫和杂质；焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用；
2、锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味；之后放入葱段姜片翻炒出香味
3、香味出来之后，放入排骨翻炒均匀；等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀；
4、排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30到40分钟；烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。
5、其实制作很简单，所以就算是新手也可以轻松烧制出色香味佳的排骨。排骨味香浓郁，腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。天气慢慢冷起来，为家人亲手制作一道美味的排骨吧！
材料: 排骨，大蒜，太白粉，米酒，紅豆腐乳，糖
做法:
1.小排骨洗淨.瀝乾水份.拌入A料.放入蒸盤中.
2.大蒜去皮.洗乾淨.拍碎.加入B料調勻.淋在排骨上.
3.蒸盤移入電鍋中.外鍋加水2杯.蒸至開關跳起.取出即可食用
