要快速剔骨肉类，可以采取以下几个步骤：
1. 预备工作：事先准备好所需的厨具，如尖刀、骨刀、切菜板和厨房纸巾。
2. 定位骨头：观察肉块上的骨头位置，确定骨头的大致方向。这有助于在剔骨过程中更准确地操作。
3. 剪开关节：使用尖刀或厨房剪刀，找到肉块的关节位置，将关节两侧连接的肌肉切开。这有助于松动骨头并减少剔骨的困难。
4. 切开肉与骨：使用骨刀或尖刀，紧贴骨头顺着肉的边缘轻轻切割。逐渐深入并松动肉与骨之间的连接组织。可以用另一只手轻轻牵拉肉，帮助松动肉与骨的连接。
5. 手法运用：根据肉块上的骨头形状，可以选择适当的手法和角度来剔骨。例如，对于圆形骨头，可以将刀刃沿着骨头旋转，绕着骨头削肉，以剥离肉与骨之间的连接。
6. 清理细节：在剔骨的过程中，注意清理掉骨头周围的有刺的组织或碎骨碎片，以免影响食用安全。
需要注意的是，剔骨的速度和效果还会受到熟练程度的影响。如果你不熟悉剔骨技巧，建议先观看一些剔骨的教学视频或向有经验的厨师请教，以确保剔骨的顺利进行和食用安全。
