鱼香溜肝尖是一道经典的川菜，下面是家常做法：
所需材料：
- 猪肝尖 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 猪肝尖洗净，切成薄片，加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 青椒和红椒洗净，去籽，切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入猪肝尖煸炒至变色。
6. 加入青椒和红椒翻炒。
7. 加入适量的盐、糖、酱油、生抽、醋和少量的水，翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。
鱼香溜肝尖口感鲜美，香辣可口，适合搭配米饭食用。
1，猪肝片掉筋膜，切5毫米左右的片，冲洗几遍去血水，用清酒和一点醋抓匀腌制一会；再冲洗干净，控干水分，放一点酱油、糖、干淀粉、油拌匀。
2，用了一个薄皮椒去籽去蒂切块，胡萝卜削皮切片，大蒜切片。
3，锅热放油，先将猪肝下锅，炒至七八成熟盛出，刷锅。
4，锅里再放些油，丢一些花椒，炸香后把花椒捞出。
5，舀一勺郫县豆瓣酱煸香，放一半蒜片，下入青椒、胡萝卜，翻炒，淋一点水。
6，放入猪肝和剩下的蒜片，加一点生抽，糖，一点点醋，猪肝断生即可出锅。
