准备食材：老南瓜500克、大葱20克、蒜5瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、精盐2克、香油5毫升、水800毫升。
先将老南瓜清洗干净，南瓜皮不用去掉，用刷子刷洗一下南瓜皮。
将洗干净的南瓜切成3-4cm的小块备用，注意南瓜块不要切得太小。
将大葱清洗干净后切成葱花，干辣椒切成辣椒段，大蒜清洗干净备用。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和干辣椒段，转小火爆香。
下入切好的南瓜块翻炒均匀。
放入蒜瓣，继续翻炒。
加入饮用水800ml，水没过南瓜即可，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮。
南瓜炖软后调入盐2g，淋入香油5ml，待南瓜入味后即可出锅装盘。汤汁无需收干，留点汤汁拌饭特别香。
主料
南瓜 500g
辅料
油 适量
盐 适量
老抽 适量
小葱 适量
十三香 适量
清水 适量
步骤
1.嫩南瓜一个，小葱一颗。
2.南瓜洗净，切片。葱切茉。
3.热锅加入适量油，油6到7成热放入葱花，南瓜片翻炒。
4.翻炒几分钟后，南瓜会变软。放入适量盐，老抽上色。继续翻炒一会儿。
5.加入适量清水炖制。熟透即可。
6.装盘即可享用了！
南瓜，东北也称“倭瓜”葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
