做戚风蛋糕可以用糖霜代替白砂糖吗（做戚风蛋糕用绵白糖还是糖霜）

可以的，糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了。

糖粉是白砂糖粉碎后的，更细，并且添加3%的玉米淀粉防止结块。

不过单独的用糖粉会微微发硬，你要是单独用糖粉做饼干比较好，因为用砂糖会软趴趴的。

如果你不是太专业，只是家庭制作的话其实用细砂糖就好了，

做戚风蛋糕可以用糖霜代替白砂糖，甜度会比白砂糖高，可以量减少一点