有以下步骤:
1. 清洗豆芽：将豆芽放入清水中浸泡片刻，然后用流动的水冲洗干净，去除杂质和残留物。
2. 煮水：将足够的水倒入锅中并加热至沸腾。通常使用的是冷水开始加热，这样能使豆芽更容易熟透。
3. 快速下锅：当水沸腾时，迅速将豆芽放入锅中。这样做可以保持豆芽的嫩度和脆爽口感。
4. 控制时间：煮豆芽的时间不宜过长，一般在1-2分钟左右。如果煮时间太长，豆芽会变得过软、失去脆爽口感。
5. 加盐：在煮豆芽的最后阶段，可以适量加一些盐或其他调味料提升风味。可以尝试在水中添加少量盐或鸡精来增添味道。
6. 及时捞起：待豆芽变色变软，但仍然保持脆爽时立即捞出。用冷水迅速冲洗，以防止继续烹饪和过熟。
一、原料：
黄豆芽200克、鸡胸脯肉100克、红柿子椒20克、姜2片、葱1段、盐适量、味精适量、鸡精4克、白胡椒粉2克、鸡蛋清1个。
二、步骤：
1、鸡胸脯肉洗净，去筋，剁碎。
2、在鸡肉里加入柿子椒末、葱末、姜末，一起剁碎。
3、剁碎的鸡肉泥里，加入鸡蛋清和盐，一起搅拌均匀，做成丸子。
4、锅中倒入油，油热后加入葱、蒜、姜，加入豆芽翻炒，炒至略熟时加入水。
5、水开后加入丸子，待丸子熟后，加入鸡精，即可盛出。
