要熬制好喝的大骨汤，可以遵循以下步骤：
1. 准备大骨：购买新鲜的大骨，用清水将其清洗干净。
2. 大骨焯水：将大骨放入冷水中，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出大骨，用温水冲洗干净。
3. 熬大骨汤：在锅中倒入适量的冷水，放入焯过水的大骨，加入适量的姜片、葱段和料酒。先用大火将水烧开，然后转中小火熬煮2-3小时，直到大骨中的营养完全炖出来。
4. 调味：在准备关火前，加入适量的盐、胡椒粉和白醋进行调味。白醋可以使大骨中的钙、磷等营养物质溶解到汤里，使汤更加营养美味。
5. 滤油：熬好的大骨汤上面会有很多油，可以用勺子将油撇掉，下次煮菜时可以待用。
6. 储存：将熬好的大骨汤分装在保鲜盒里，放入冰箱冷冻室保存。吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜等食材煮一下即可。
注意事项：
1. 炖骨头汤时要冷水下锅，这样可以使骨头中的蛋白质充分溶解到汤里，使汤味道更鲜美。
2. 炖骨头汤过程中不要中途加清水，否则会影响汤的味道。
3. 不要过早加盐，因为盐会使肉中的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
