1· 生姜切片，葱切段，辣椒切段，八角洗干净
2· 剥五个荔枝
3· 五花肉切方块
4· 入水焯两分钟，出锅备用
5· 不加油！不加油！不加油！（重要的事说三遍）
肉倒入锅中爆炒，然后加配料继续炒炒炒，荔枝不加
两三分钟，炒出葱香味儿了，出锅，再次备用
6· 放油，冰糖倒进去，小火化糖，等变成棕色（焦糖色）
7· 把肉倒锅里上色，均匀翻炒使每块都裹上一层焦糖色，加荔枝
8· 倒一罐啤酒
9· 炖！
大火烧开转小火炖三十分钟！
时间到如果还未收汁就转大火！
起锅前加少许盐！
10· 出锅啦！
1、把买来的荔枝肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。
2、用刀背在肉上拍几下。
3、切成2*3cm左右的薄片。
4、放入碗中，加入少许盐、鸡精、生粉、料酒。
5、抓拌均匀后腌制15分钟。
6、荔枝肉剥好后浸泡在淡盐水里备用。
7、热锅后加入花生油，下腌制好的荔枝肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用。
8、不用再加油，直接在锅里加少量水、少量的盐、一勺白醋、一勺白糖。
9、加入料酒，用生粉勾芡。
10、加入刚才炒过的荔枝肉片。
11、放入浸泡过的荔枝肉，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了。
