小酥肉是一道很受欢迎的家常菜，其实做法也不难，只需要准备好猪肉、葱姜蒜等配料，先将猪肉切成小块状，加入盐、生抽、料酒等调料腌制一段时间，然后再用淀粉包裹肉块，入锅炸至金黄酥脆。
最后，将锅中剩余的油热锅，放入葱姜蒜爆香，加入少许豆瓣酱、糖、醋、水等调味品，烧开后加入炸好的小酥肉，用中小火煮至汁收浓稠即可。这样烧出来的小酥肉不仅肉质酥脆，还带有浓郁的汁味，口感非常美味。
小酥肉是一道传统的家常菜，下面是一种常见的做法：
1. 将猪里脊肉切成1厘米左右的厚片，再切成粗条，放入盆中，加入一勺食盐、少许胡椒粉和料酒，用手抓匀给肉条码味。
2. 打入一个鸡蛋，倒入少许老抽上色，充分搅匀，再加入淀粉20克、面粉5克，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟。
3. 准备一小把木耳放入温水中泡发，将番茄洗干净打上十字花刀，放入锅中进行汆水，煮破皮后捞出用凉水冲凉，去皮切成番茄丁备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉条炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和小米椒，倒入番茄丁炒出汤汁。
6. 加入1升的水，放入木耳煮开，加盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味。
7. 倒入小酥肉，再倒入2勺香醋，煮开放入菠菜，出锅前滴上几滴香油即可。
你可以根据个人口味对调料进行调整，也可以加入其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等。
