新鲜小针鱼怎么做好吃（针鱼最正宗的做法）

①小针鱼去内脏，洗干净，切成段备用。

②锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放一点白糖，炒出糖色。然后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒段炒香，再加入1大勺郫县豆瓣酱，煸炒均匀。

③倒入切好的鱼段煸炒均匀，加入适量的水、酱油、料酒、大火烧开，转小火炖至汤汁浓稠。

④加盐、鸡精调味，汤汁差不多的时候出锅，要有点汤，这样吃起来才有味道。最后撒点香菜即成。