可能有以下几个原因：
新鲜度问题：超市的牛腩通常是冷冻或者冷藏的，新鲜度可能无法与现杀的牛肉相比。对于一些对食材新鲜度有较高要求的消费者来说，可能会选择去专门的肉铺购买。
口感问题：超市的牛腩在处理过程中可能会添加一些防腐剂或者其他添加剂，以保证其长时间的保存。这些添加剂可能会影响牛腩的口感和营养价值。
价格问题：超市的牛腩由于需要经过一系列的处理和运输，其价格通常会比直接从农场或者肉铺购买的牛肉要高。
信任问题：一些消费者可能对超市的食品质量有所怀疑，担心其安全性和健康性。
烹饪需求：牛腩通常需要长时间炖煮才能达到理想的口感，而现代人的生活节奏往往没有那么多的时间来烹饪。因此，一些消费者可能会选择购买已经切好、烹饪过的牛肉产品。
