干锅鸭腿火锅是一道以鸭腿为主要食材，搭配多种蔬菜和调味料的火锅菜品。以下是一份干锅鸭腿火锅的正宗做法：
所需材料：
- 鸭腿2只
- 洋葱1个，切丝
- 红椒1个，切丝
- 青椒1个，切丝
- 蒜苗适量，切段
- 豆皮适量
- 豆腐1块
- 香菜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜适量，切片
- 大葱适量，切段
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 火锅底料适量
做法：
1. 鸭腿去骨，切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 热锅加入食用油，将腌制好的鸭肉煎至两面金黄。
3. 将煎好的鸭肉取出备用，将洋葱、红椒、青椒、蒜苗、豆皮、豆腐等食材切成适合大小的块状备用。
4. 在锅中加入少量油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入姜片和大葱段继续煸炒。
5. 加入适量的火锅底料，炒匀后加入适量的水，煮开后放入鸭肉块，煮至鸭肉变软。
6. 将鸭肉块取出备用，将煮好的汤汁继续煮沸，加入切好的食材煮熟。
7. 将煮好的食材和汤汁盛入干锅中，加入煎好的鸭肉块，撒上香菜即可食用。
干锅鸭腿火锅的特点是口感酥脆，味道香辣可口，汤汁浓郁，非常适合喜欢吃辣的人。您可以根据个人口味调整食材和调料的用量。
准备食材：鸭腿3只、小葱头6个、美人椒2个、干辣椒4个、香葱2根、姜1小块、蒜3瓣、花椒十几粒、盐2茶匙、香叶1片、大料1个、白胡椒半茶匙、鸡精半茶匙、料酒4勺、老抽1茶匙、糖少许。
锅中加水倒入鸭腿，盐1勺，料酒2勺，大火煮15分钟左右。
将美人椒切段，葱头切圈，蒜切片，香葱和干辣椒切段。
锅中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香，然后讲鸭腿倒入锅中。
加入老抽上色，炒均匀，然后加入美人椒和葱头。
加入盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少许，调味。
最后撒上葱段即可。
