用料
鸭腿 3只 、生抽 2勺、蚝油 3勺、糖 2勺、醋 2勺料酒 1勺、香叶 3克、八角 2个、桂皮 5克、草果 1个、茴香 2克、蒜及生姜 若干
????卤鸭腿的做法步骤
步骤 1
先将鸭洗干净腿，汆水
步骤 2
锅放油文火煎至鸭腿两边微黄后取出备用
步骤 3
锅再放油，将上述所有香料爆香
步骤 4
将煎好的鸭腿放入锅内，放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水（以没过鸭腿为宜），大火烧开，文火收汁。
步骤 5
浸泡若干小时让鸭腿入味（我一般是浸泡过夜，这样会更入味）再改刀斩件装盘即可。
花椒，干辣椒干锅煸炒。鸭腿用生抽、料酒，少许盐腌制。放入淀粉抓匀，油温升高下土豆炸，白菇下油炸，鸡肉下油炸，起锅放油下八角，葱姜蒜爆香，下入麻椒和备好的花椒辣椒，同时放入生抽，白糖，黄豆酱。
