主料
嫩姜600g
辅料
糖适量、醋适量、水适量
步骤
1.菜场买的嫩姜。
2.把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净。
3.在通风处，风干。
4.嫩姜用刨子刨片。
5.加入适量白糖，搅拌均匀。
6.腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制。
7.开始调制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1。
8.锅内放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用。
9.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐。
10.把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水。
11.放入到糖醋水，放冰箱冷藏。
12.2-3天后就可以了。
腌姜是一种将新鲜姜切片并用盐和糖腌制的传统食品。以下是腌姜的简单步骤：
材料：
- 新鲜生姜 500克
- 盐 50克
- 白糖 50克
- 食醋 100毫升
步骤：
1. 将新鲜生姜清洗干净，并去除外皮。
2. 切成薄片，厚度可根据自己的口感调整。
3. 将姜片放入一个干净的容器中。
4. 撒上盐和白糖，然后用手搅拌均匀，使盐和糖均匀附着在每片姜上。
5. 加入100毫升食醋和适量清水，混匀后将姜片全部浸泡在液体中。
6. 盖上容器盖子，放置室温下静置2-3天，让姜片充分吸收盐和糖的味道。
7. 把腌好的姜装进密封罐中，存放在阴凉处即可。
温馨提示：
1. 腌制时间可根据个人口感酌情调整。
2. 在腌制的过程中，最好用木质或塑料器皿，不要使用金属器具避免发生化学反应。
3. 腌好的姜更适合用来搭配烤肉、火锅等食品，也可以作为佐餐小菜享用。
