富磷联鸭肠的腌制方法如下：首先将鸭肠洗净，切成小段，然后用盐、糖、味精、料酒、五香粉、姜、蒜、豆瓣酱等调料腌制1-2小时，待鸭肠入味后，取出晾干，再用花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料炒香，放入腌制好的鸭肠中，拌匀后码入密封容器中，放入冰箱腌制1-2天即可食用。这种腌制方法可以让鸭肠更加鲜嫩可口，口感独特，是一道美味的家常小吃。
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。
2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。
3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
