炒菜的时候放的干的红辣椒总喜欢变黑 变糊 怎么避免啊（干辣椒为什么老是炒黑）

要想辣椒炒出香味就一定要用大火炸，把辣椒放进去，快速让它在油里打个滚，然后把主菜放下去炒``~放心，因为主菜里多多少少会有一点水份，而且主菜的加入让锅内的温度下降很多，所以，现在慢慢炒辣椒也不会糊了。