蛋糕表皮硬怎么处理（蛋糕风干变硬了怎么变软）

处理办法：

当蛋糕出炉后倒扣在架子上，水蒸汽被挡着只能向下，即表面此时朝下排出。由于表面会较早冷却，所以，水蒸汽会冷凝成水分停留在蛋糕表面内部。于是表皮就会软化回来。

表皮硬的蛋糕如下图:

可以用一纸袋里面加一点水，然后吧蛋糕放进去，微波炉加热1分钟左右。

把炉温降低十度，延长烘烤时间再试试。麦芬的话，刚烤出来表皮是比较硬的，放在阴凉爽干燥的地方自然冷却到室温，或者出炉后至少过两小时再吃，表皮就回软了。注意不要使用风扇吹，不然这表皮是只会更硬的了。