1、加一点乳化剂和保水剂试一下；
2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和饴糖；
3、把变硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的饭盒，封好后放到微波炉里加热几分钟，加热时间视蛋糕的多少而定，取出就会变软，但是如果时间太久失水过多的就无法回软了。
原因：蛋糕在烤炉中表面的温度是超过100摄氏度，水分都已彻底蒸发，所以会有点儿硬。
解决办法：
1、当出炉后倒扣在架子上，水蒸汽被挡着只能向下即表面此时朝下排出。
2、由于表面会较早冷却，所以，水蒸汽会冷凝成水分停留在蛋糕表面内部。
3、于是表皮就会软化回来，蛋糕冷却的过程是一个蛋糕内水分重新均匀分布的过程。
