1，准备一斤鲜活的花甲，水开放入花，加一勺料酒去腥，开口要马上捞出来。
2，没有肉的一侧掰掉。
3，洋葱 香菜 葱姜蒜干辣椒都改刀。入锅爆炒，一定要出香味。
4，放入豆瓣酱和蚝油，放入花甲。加一勺鸡精一勺白糖，少许淀粉勾芡，放入香菜和洋葱。翻炒均匀即可。
食材：花蛤500克，油、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、白糖、香菜适量。
做法：1.花蛤用淡盐水养1~2小时，姜、蒜分别切片，葱切小段，备用。2.花蛤沸水下锅，待其张开口后捞起，用清水洗净后控水备用。3.热锅加入油，放入干辣椒、姜、蒜、葱爆香后倒入花蛤翻炒。4.调入生抽、白糖，再翻炒均匀起锅装盘撒香菜即可食用
