如果煮过的大肠仍然发臭，可以考虑采取以下措施:
1. 清洗大肠。将大肠放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 重复煮大肠。重新将大肠放入沸水中煮3-5分钟，然后取出晾凉。
3. 使用调料遮盖异味。可以在煮大肠时加入适量的料酒、姜片和葱段等调料，有助于遮盖异味。
4. 储存大肠。如果大肠已经有异味，建议将其放在冰箱中冷藏，以延长保存时间。
5. 更换大肠。如果以上方法仍然不能解决问题，建议更换大肠，以避免食用有异味的食物。
如果煮过的大肠仍然散发臭味，有可能是因为肠道内的气味并没有完全去除。可以尝试以下方法解决：先用清水将煮熟的大肠冲洗干净，再用几片姜和少许料酒煮20-30分钟，这样可以去除部分异味。还可以加入一些草果、八角等调料，提升香气。如果仍然有异味，可以放入热水中焯烫2-3次，直到没有味道为止。
