白南瓜用刮刀去除外皮用清水清洗干净，用刀切成小块，再用插板给它擦成细丝，撒点盐杀一下水分静等5分钟，攥干水分备用。
把洗好的肉用绞肉机搅成肉馅取出，放入少量料酒去除腥味，葱姜少许，一勺白胡椒，淋上一点生抽，蚝油，撒上少许盐，用筷子顺时针搅拌均匀粘稠，再把攥好的白南瓜混合到肉馅里，搅拌均匀即可
主料：笋瓜1个、鸡蛋3个、粉条50g、饺子粉500g、
辅料：葱20g、姜20g、十三香5g、盐5g、色拉油5ml、香油5ml。
1、饺子粉中加入水，用筷子搅成絮状。
2、揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
3、准备好饺子馅料的所有原料。
4、鸡蛋打散，放入油锅中炒熟放凉，备用。
5、笋瓜擦成细丝。
6、擦好的笋瓜，去除里面的水分后用刀稍稍剁碎。
7、鸡蛋，粉条，葱姜分别切碎。
8、在笋瓜中先加入5克的色拉油和香油，拌匀，锁住菜里面的水分。
9、再放入鸡蛋粉条葱姜十三香拌匀。
10、最后放入盐。
11、醒好的面团，搓成长条。
12、切成大小一致的小剂子。
13、小剂子按扁后擀成饺子皮。
14、在皮中放入馅料。
15、捏好，包成饺子。
