鸡汆水是凉水下锅还是热水下锅（煲鸡是冷水下锅还是水开了再下锅）

首先冻鸡腿先解冻，剁成小块冷水下锅，随着水温加热，里面血水慢慢挤压出来，开锅后表面发白捞出凉水冲洗干净就可以或炒或炖，