需要准备一些食材，新鲜的生大蒜1千克，食用盐6克，白糖4克，鸡粉两克，食用油适量。把大蒜去皮之后清洗干净，然后再剁成蒜末，最好稍微做得细腻一些，如果实在太懒的话，我们也同样可以用料理机打碎之后，蒜末需要按照1:2分为两份，分别放在盆里边其中多得一份需要用来炸金蒜来使用，
另外少的一份当做生银蒜来使用，这个比例也是一定要掌握好，其实这也是做这个万能蒜蓉酱的，非常关键的一个步骤，按照这个比例做出来的，蒜蓉酱吃起来味道非常的鲜美，而且一点也不辣。
用料：蒜头1碗、小米辣1碗、姜2片、生抽1勺、蚝油1小勺、盐适量
步骤：1.小米辣剁碎，千万注意，戴手套or手不碰已经切了的辣椒2.蒜头剁碎，姜也剁碎（接着用砧板，所以有一点点辣椒混入）3.倒一碗油，加入一半蒜末中小火炒香4.加入所有辣椒5.翻炒均匀6.辣椒炒干些水分有些变小，加入剩下的蒜末7.时不时翻动一下，小火等待油温上升8.加入生抽9.加入蚝油10.成品啦！
