为什么新采的木耳不能直接吃（为什么刚摘下的黑木耳不能吃）

新采的木耳不能直接食用是因为它含有一种叫做多糖酶的物质。这种物质会阻碍人体对食物中的营养的吸收和消化。此外，新采的木耳很容易被细菌和霉菌污染，并且还可能寄生虫。

因此，为了确保食品安全和健康，新采的木耳必须进行处理，如清洗、烹煮或晾干，以去除有害的物质和微生物，并提高其可食用性和卫生安全性。

不能吃是因为内部含有大量的细菌和杂质，从树上刚摘下来的木耳是不能够立刻吃的，木耳必须要经过斟水浸泡之后才能够吃，否则会导致大量的细菌滋生