橘子罐头为什么没有膜（橘子罐头怎么判断是不是坏的）

因为这是运用酸碱中和的原理，先用酸液浸泡，软化囊衣，然后再在碱液中浸泡进行中和，囊衣就在碱液浸泡的过程中脱落了。这个过程使用到的设备叫流槽，技术是从日本引进的。经过这个过程后，橘子瓣的囊衣就基本去干净了。